富良野とみ川

富良野とみ川のお品書きを開くと、まず目を引くのが地元・北海道富良野産の小麦「春よ恋」を皮ごと石臼で挽いた全粒粉で仕立てる「石臼挽き中華そば」です。小麦の風味が際立つ麺に合わせるのは、鶏ガラスープと煮干し出汁による和風スープで、アクセントの三つ葉とともに化学調味料に頼らない素材本来の旨味をじっくりと引き出しています。味玉付きやチャーシュー2枚が加わる特製を選ぶこともでき、食感を足したいときにはきくらげなどのトッピングを追加する組み合わせも楽しめます。

中華そばと並ぶもうひとつの柱が、北海道産無添加味噌を3種ブレンドした焼き味噌を使う「味噌らあめん」です。ユメチカラ、キタホナミ、ハルヨコイといった道産小麦をブレンドした玉子麺がスープに絡み、バターとコーンを合わせた「北海道味噌バターコーンらあめん」では味噌の香ばしさと具材の甘みが重なります。さらに自家製白ゴマペーストに中国山椒を利かせた特製辣油を合わせる「担々麺」も用意されており、麻辣のコク深い辛さを求めているときの頼もしい選択肢となっています。

麺類にプラスできるサイドメニューには、塩昆布で食べる京都出町の卵かけごはんや、塩炙り肉ごはんに特製タルタルを添えた一杯、宇都宮の特製肉餃子とごはんの組み合わせなどが揃っています。落ち着いた雰囲気の中で一人でも気兼ねなく食事ができ、生ビールやハイボールにおつまみ三種盛りを添えるセットもあるため、昼の一杯から仕事終わりの軽い寄り道まで自然なペースで過ごせます。