Furano Tomikawa

Furano Tomikawa의 메뉴판을 열면 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 홋카이도 후라노산 밀 '하루요코이'를 껍질째 맷돌로 간 통밀로 빚어낸 '맷돌 제분 중화소바'다. 밀 본연의 향이 돋보이는 면에 닭 뼈 육수와 멸치 육수를 배합한 일본식 수프를 더하고, 참나물로 포인트를 주며 화학조미료에 기대지 않고 재료 본래의 감칠맛을 천천히 이끌어냈다. 맛달걀 추가나 차슈 2장이 더해지는 특제를 고를 수도 있으며, 씹는 맛을 더하고 싶을 때는 목이버섯 등의 토핑을 곁들이는 조합도 즐길 수 있다.

중화소바와 어깨를 나란히 하는 또 다른 축은 홋카이도산 무첨가 미소 3종을 블렌딩해 구워낸 미소를 사용하는 '미소라멘'이다. 유메치카라, 기타호나미, 하루요코이 등 홋카이도산 밀을 섞어 만든 달걀면이 수프와 잘 어우러지며, 버터와 옥수수를 올린 '홋카이도 미소 버터콘 라멘'에서는 미소의 구수함과 고명의 단맛이 겹쳐진다. 여기에 수제 참깨 페이스트에 중국 산초를 더한 특제 고추기름으로 완성하는 '탄탄면'도 준비되어 있어, 얼얼하고 진한 매운맛을 찾을 때 든든한 선택지가 된다.

면 요리에 곁들일 수 있는 사이드 메뉴로는 염장 다시마와 함께 비벼 먹는 교토 데마치의 날달걀밥, 살짝 구운 소금 간 고기밥에 특제 타르타르소스를 곁들인 한 그릇, 우쓰노미야 특제 고기교자와 밥의 조합 등이 갖추어져 있다. 차분한 분위기 속에서 혼자서도 부담 없이 식사할 수 있으며, 생맥주나 하이볼에 안주 세 가지 모둠을 곁들이는 세트도 마련되어 있어 낮 시간의 한잔부터 퇴근길 가벼운 발걸음까지 편안한 템포로 머물기 좋다.